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設在嘉義縣東石鄉龍崗國小的嘉義縣鄉村永續發展協會，有鑑龍崗國小不少學生都出身新住民家庭，為創造更多就業機會，協會總幹事吳淑芳邀集學區內弱勢的新住民，借用龍崗國小廚房製作「冬桂香酥」，強調不添加任何化學成分，受到老師及社區民眾青睞，紛紛訂貨，希望拋磚引玉，創造更多就業機會，改善弱勢新住民的家境。
1個月前，吳淑芳在多位食品科老師教導下，選用在地出產的冬瓜加上桂圓，製成冬瓜桂圓醬。由於口感特別，吳淑芳心想，龍崗國小學區的小朋友，很多都是新住民之子，於是再透過食品科老師教導，邀集學區內較弱勢的新住民製作冬桂香酥。
因經費拮据，吳淑芳向龍崗國小借用廚房，支付瓦斯費、電費及水費給學校，再由她帶領這群新住民，以克難方式製作冬桂香酥。
吳淑芳強調，雖然製作過程克難，但選用的原料及食材，百分之百沒有添加化學成分，「不要說防腐劑，連香料也沒有！」
冬桂香酥吃起來有嚼勁並散發淡淡的冬瓜及桂圓香，包括龍崗國小校長洪榮正、老師及社區民眾都向協會購買。吳淑芳說，輕包裝（5片）每盒售價125元，禮盒裝（10片）每盒售價280元，電洽：（05）3453238。
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2011年12月19日 星期一
新住民手藝 冬桂香酥有嚼勁
2011年11月17日 星期四
冬瓜價跌 製冬瓜酥找出路
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| 最近冬瓜價格暴跌，嘉義縣鄉村永續發展協會總幹事吳淑芳（左一）率協會成員，向瓜農收購冬瓜製成冬瓜醬。記者黃煌權／攝影 |
冬瓜價格暴跌，嘉義縣鄉村永續發展協會最近向瓜農收購冬瓜，在老師指導下製成冬瓜醬，可沖泡飲用將進軍市場，協會還計畫自行製作冬瓜酥，希望為冬瓜找到新銷路，並提供更多就業機會給東石鄉貧困家庭及新住民。
1個多月前，東石鄉種植的冬瓜，每公斤產地價從7至8元跌到只剩3元，嘉義縣鄉村永續發展協會理事長賴仁堃獲悉後，認為鳳梨可以製成鳳梨醬、鳳梨酥，冬瓜應該也可製成冬瓜醬、冬瓜酥。
協會總幹事吳淑芳最近透過台中市農村再生計畫老師蘇綠蘋，及東石高中食品科老師協助、教導下，嘗試製作冬瓜醬及加有桂圓的冬瓜桂圓醬，準備賣給消費者沖泡飲用，或賣給烘焙業者作為麵包、蛋糕餡料。
吳淑芳指出，冬瓜醬製作方式先去皮、刨絲，再放入麥芽糖熬煮4小時，最後加入檸檬汁，沖泡飲用既甘甜又有淡淡冬瓜香，應該很有競爭力。協會還計畫製作冬瓜酥，希望可以與鳳梨酥一樣，受到國人及大陸客青睞。
吳淑芳說，最近共向瓜農購買600公斤冬瓜，每公斤收購價4元，比大盤價高出1元，瓜農都非常高興；協會將在農曆春節前先推出冬瓜醬、冬瓜桂圓醬禮盒，目前正在設計包裝，價格月底確定。電洽（05）3453238。
全文網址: 冬瓜價跌 製冬瓜酥找出路 | 雲嘉南 | 地方新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/6714388.shtml#ixzz1dyL7Q1T3Power By udn.com
2011年10月18日 星期二
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